Закуска из запеченных баклажанов

закуска из запеченных баклажанов

«Да, да и только синенькие, даже иссиня-черные…» — звучало в разговоре моих соседей по комнате в санатории. В их оживленной беседе я не принимала участия, так как не имела ни малейшего представления о предмете их разговора – о баклажанах. В те далекие годы мне пришлось лечиться в одном из санаториев Закарпатья, и соседями моими были женщины из южных областей Украины. Южане знали и понимали и ценили баклажаны за их вкусовые и лечебные качества. В то время баклажаны на Брянщине не были так популярны как сейчас. Возможно, это объясняется тем, что баклажаны имеют длительный период созревания, очень любят тепло и свет,  весьма чувствительны к погодным условиям, боятся заморозков. И узнала я вкус этих замечательных даров природы где-то в 90-е годы. С того времени я готовлю их и в жареном и в отварном виде, готовлю консервацию из них, и мои домочадцы оценивают мои труды весьма положительно. Предлагаю Вам приготовить удивительно вкусное блюдо – закуска из запеченных баклажанов. По своему опыту я знаю, что более вкусными обычно бывают плоды фиолетового цвета, слегка недозревшие. В них много крахмала, глюкозы и клетчатки. Богат их минеральный состав: калий влияет на сердечную мышцу, марганец усиливает действие инсулина, железо влияет на процессы кроветворения. Баклажаны рекомендуют при анемии, заболеваниях печени и почек, для профилактики запоров, стимулирования функций толстой кишки. Установлено, что они оказывают лечебное действие при атеросклерозе. Они полезны людям разного возраста и поэтому закуска из запеченных баклажанов подойдет к любому столу.

Для того, чтобы приготовить закуску из запеченных баклажанов, Вам потребуется:

• 2-3 баклажана,
• 100-130 г бекона,
• 2 помидора,
• Болгарский перец – 1 штука,
• Твердый сыр – 150 г,
• 2 зубчика чеснока,
• Майонеза – 200г.

Баклажаны нужно вымыть, обтереть и разрезать вдоль, не доходя до плодоножки, на равные по толщине доли. Хорошо посыпать солью и положить в посуду на 15 минут, чтобы ушла горечь, по истечению времени промыть водой и обсушить салфеткой или бумажным полотенцем. Пока баклажаны лежат посыпанные солью, подготавливаем помидоры, перец, бекон и сыр.  Режем их на пластинки, перец на продолговатые брусочки. В майонез выдавливаем сок чеснока.

Майонезом смазываем каждую пластину баклажана и закладываем бекон, помидор, сыр и перец, и весь баклажан обмазываем майонезом. Переносим баклажаны на сковородку и ставим в духовку. Огонь в духовке даем средний. Время выпечки 20-25 минут.

Блюдо – закуска из запеченных баклажанов готово! Оно хорошо как в горячем, так и в холодном виде!

Готовьте и кушайте на здоровье! Если понравится, не забудьте поделиться с друзьями!

3 комментария

Комментировать