Рулет с куриной печенкой

рулет с куриной печенкой

Когда нужно быстро приготовить горячее мясное блюдо, можно использовать мясо птицы и ее субпродукты. Особенно быстро готовится куриная печень. Ее надо обжарить, к ней отварить картофель, добавить что-нибудь соленое или острое и блюдо готово! Куриная печень нежная, вкусная и полезная! Она содержит: белки – 20,0 ; жиры – 5,9 ; углеводы – 1,4 ; витамины группы  В, витамин А и РР и минералы – железо, калий, фосфор, натрий – все это полезно для организма.

Очень вкусные блюда получаются из куриной печенки в сочетании с тестом.  Мои домочадцы  любят рулет с куриной печенкой и от него остаются только крошки! Готовится это блюдо не сложно, выпекается оно в духовке и в результате ваших трудов получается ароматный, румяный рулет с куриной печенкой!

В начале готовлю тесто, на него времени идет больше. Пока тесто подходит, готовлю начинку из печени. И последний этап – выпечка.

Тесто готовлю дрожжевое опарным способом. В теплом молоке развожу дрожжи, чайную ложку сахара и немного муки. Закрываю салфеткой и ставлю в теплое место. Когда опара покроется пузырьками, добавляю в нее муку, яйца, соль и масло, хорошо вымешиваю в кастрюле и выбиваю руками на столе. И снова выкладываю тесто в кастрюлю, прикрываю салфеткой и ставлю в тепло на подъем. В процессе брожения тесто обминают два раза. Когда тесто готово, раскатываю его в пласт толщиной не более 1см. На тесто выкладываю начинку, разравниваю и свертываю в трубку. Потом переношу рулет на металлический лист, который предварительно смазываю маслом, и ставлю на расстойку минут на 40-45. Перед посадкой в духовку рулет можно смазать яйцом. Выпекается рулет 40-50 минут при температуре 200-210 градусов. Испеченный рулет снимаю на мягкую подстилку, смазываю кусочком маргарина и прикрываю полотенцем.

Пока тесто подходит, занимаюсь печенью. Отделяю желчные протоки, если они есть, просматриваю, нет ли где следов раздавленной желчи – зелененькие пятнышки дают горечь и все портят. В кипящее масло кладу лук и печень и обжариваю до золотистой корочки. Еще для начинки добавляю рис, который варю в соленой воде. Рис, печень и лук прокручиваю на мясорубке, добавляю соль и специи по вкусу – куриная печень для рулета готова!

Для приготовления начинки необходимо: 600-700г печени, 2-3 головки лука, 100г подсолнечного масла и неполный стакан риса.

Для приготовления теста нужно: 1 стакан молока, 2 яйца, 100г сливочного маргарина, 30г дрожжей, 1 чайная ложка соли, ½ стакана сахара и мука 600-700г.

Приготовления изделий из теста всегда требует времени, но и результат получается отличный!

паштет из куриной печенки

Из куриной печени можно приготовить и паштет, поставить его в холодильник и утром у Вас всегда готовый завтрак! Паштет можно свернуть в виде колбаски, причем, добавив маленькие кусочки охлажденного сливочного масла, делаем имитацию колбасы.

Для приготовления паштета, кроме обжаренной печени и лука, добавляем 50-60г сливочного масла, 100г сливок, 2 столовые ложки отваренного риса (можно крутой манной каши), щепотку мускатного ореха, на кончике ножа перца и соль по вкусу. Паштет готов!

Можете менять рецептуру, к примеру, добавить чеснок, столовую ложку коньяка и т.п. Пробуйте, готовьте и наслаждайтесь! Приятного аппетита!

4 комментария

Комментировать