Деликатесная уха

деликатесная уха

После обильных  новогодних застолий свежеприготовленная уха – это то, что надо!Да, если еще эта уха приготовлена из норвежской семги! Это деликатесная уха, с умопомрачительным вкусом, ароматным запахом и наваристым бульоном! Юшка ухи приносит в наш организм гармонию, быстро восстанавливает силы, то есть, деликатесная уха из семги делает свое благородное дело.

Семга водится в водах северной части Атлантического океана, является промысловой рыбой. Ее вес может достигать 43-х кг, а длина до 1,5 м. В России она обитает в районе Печерского бассейна, а также в Ладожском и Онежском озерах. Некоторые особи этой рыбы доживают до 13 лет.

Кроме того, что мясо семги вкусное, нежное, жирное – что еще мы знаем об этой замечательной рыбе? К сожалению, лично я имела скудные знания. Заглянув в различные источники, узнала я много интересного. Семга содержит 21% белка, 6% жира, комплекс витаминов группы В, витамин РР, витамин С и большое количества разных макро- и микроэлементов.  Особенно обратила внимание на наличие в семге селена, который является сильнейшим оксидантом и предохраняет клетки организма от старения. Также мелатонин, необходимый для омоложения клеток, содержится в ней в большом количестве. (Милые женщины, обратите на этот факт внимание!). Короче, очень полезная рыбка!

Приготовить уху из семги недолго и несложно. Важно подготовить рыбу – очистить, разделать, выделить мясистые куски – стейки для обжарки, а голову, плавники и хвост отложить для ухи. Сюда же еще добавить пару  кусочков рыбы для навара.

Уложив приготовленный набор для ухи в кастрюлю, заливаем его холодной водой и ставим на огонь. Когда появляется пена, обязательно ее снимаем и не один раз. Уменьшаем огонь, добавляем очищенную головку лука, морковь и солим бульон. Варится уха минут 30, это зависит от количества рыбы. Долго варить семгу не надо — от длительной обработки теряет вкусовые качества. Специи, отваренный рис и петрушку добавляю в бульон незадолго до окончания процесса приготовления блюда. А свежий укроп добавляю в тарелки при подаче на стол. Чтобы уха была прозрачной, рис (его беру совсем немного), отвариваю в отдельной кастрюле в небольшом количестве бульона. В отношении специй, хочу напомнить, следует быть осторожным, так как они могут перебить специфический запах рыбного бульона – теряется прелесть деликатесной ухи.

Аромат свежеприготовленной ухи разносится по квартире, возбуждает аппетит, приглашает к столу. Уха хороша и в горячем виде, и в холодном! Попробуйте приготовить из семги деликатесную уху, и Вы поймете всю ее прелесть!

Вам нужно для ухи:

• Голова семги, хвост, плавники (когда отрезаете голову, прихватите часть тушки),
• Морковь – 1-2 штука,
• Лук – 1 головка,
• Рис – 2 столовых ложки,
• Специи – черный и душистый перец, лавровый лист,
• Петрушка – несколько веточек. Можно использовать корень петрушки, варить вместе с морковью, затем вынуть.

Количество воды зависит от того, сколько рыбы Вы берете. У меня такой ориентир – вода должна покрывать рыбу на толщину 3-4-х пальцев. Варите и кушайте на здоровье!

6 комментариев

Комментировать